Esta es una típica receta de croquetas caseras de pollo pero con una innovación y consejos para que salgan mejor. Lo primero serían las pinzas para hacer croquetas. Es un utensilio de cocina muy sencillo que nos facilitará la preparación para una forma más limpia y rápida de cocinar. Las croquetas son un plato que gusta a casi todo el mundo y si son caseras más! Recomendaría usar pollo asado pero sin piel ya que es la parte grasa que no nos interesa para poder desmenuzarlo. También podemos usar pollo a la plancha. Los ingredientes que necesitaremos son:
Ingredientes
- 250 g de pollo asado
- 120 g de mantequilla
- 120 g de harina
- 200 g de cebolla cortada pequeña
- 1 litro de leche
- pimienta negra
- nuez moscada
- aceite para freír
- pan rallado
- harina
- 3 huevos
- sal
Receta de croquetas caseras de pollo
Empezaremos cortando la cebolla bien pequeña. Todo seguido prepararemos una sartén con mantequilla y cuando este deshecha añadiremos la cebolla. La cebolla tiene que quedar blanda y transparente. No hace falta tostarla. Mientas se cocina la cebolla desmenuzaremos el pollo. Es muy importante que no nos queden huesos o nervios!
Una vez desmenuzado lo dejamos a parte i preparamos la leche para hervirla. Añadimos la nuez moscada, media cucharadita de café nos será suficiente, ya que la nuez moscada es bastante aromática. También ponemos un poco de sal. Misma cantidad que de nuez moscada o un poco más, dependerá del gusto de cada persona. Por último a la leche le añadimos un poco de pimienta negra. Si la cebolla esta cocida, le incorporamos la harina. Removemos bien durante un rato para que quede bien repartido y homogéneo. Después de pocos minutos añadimos la leche y removemos en un batidor. Añadimos el pollo.
Ahora viene un paso importante. Tenemos que remover bien de arriba a bajo para que no se nos queme la parte inferior. Esperamos unos 20 minutos que se solidifique pero vamos removiendo. Cuando haya pasado el tiempo establecido veremos que se ha oscurecido un poco y la textura es mucho más espesa. Ya lo podemos retirar del fuego y dejarlo enfriar. Lo colocamos en una bandeja, como más amplia y plana mejor, así se enfriará más rápidamente. Lo envolvemos en papel film. Lo dejamos reposar un rato, en la nevera o a temperatura ambiente.
Una vez frío podemos empezar a dar forma y a probar las pinzas de croquetas. Pero primero preparamos el rebozado. Batimos 3 huevos como para hacer una tortilla francesa. Preparamos una bandeja con pan rallado y otra con harina.
Hacemos las formas de las croquetas con las pinzas.
Con la ayuda de las pinzas cogemos un trozo de pasta. Como podéis ver es bien fácil y cómodo. Ponemos la croqueta en la harina, el huevo y por último el pan rallado. Tienen que quedar bien mojadas de huevo para que se enganche el pan. Ahora toca freírlas o congelarlas. La ventaja de congelar las croquetas caseras de pollo es que en el momento de freírlas no se nos desharán tanto. En aceite bien caliente le ponemos las croquetas 2 minutos. Por el color ya sabréis cuando retirarlas. Tienen que quedar tostadas pero no quemadas. Al servirlas recomiendo poner papel de cocina abajo para que absorba el aceite. Ahora toca disfrutarlas! Es un plato muy versátil que tanto sirve de entrante como de primero. Espero que os guste!
