Croquetes Casolanes de Pollastre

Aquesta és una recepta típica de croquetes casolanes de pollastre, però amb una innovació i consells perquè us surtin millor. El primer seria les pinces per fer croquetes. És un estri de cuina molt senzill que us facilitarà la preparació per una manera més neta i ràpida de cuinar. Les croquetes és un plat que agrada a quasi tothom i si són casolanes més! Recomanaria utilitzar pollastre a l’ast, però sense la pell, ja que és la part grassa que no ens interessa per tal de poder esmicolar-lo bé. També podem fer servir pollastre a la planxa o rostit. Els ingredients que necessitarem són:

Ingredients

• 250 g de pollastre cuit
• 120 g de mantega
• 120 g de farina
• 200 g de ceba trinxada petita
• 1 litre de llet
• pebre negre
• nou moscada
• oli per fregir
• pa ratllat
• farina
• 3 ous
• sal

Recepta de croquetes casolanes de pollastre

Començarem tallant la ceba ben petita. Tot seguit prepararem una paella amb mantega i quan ens quedi desfeta hi afegim la ceba. La ceba ha de quedar tova i transparent, no cal torrar-la.
Mentre es fa la ceba esmicolarem el pollastre. És molt important vigilar que no ens quedin ossos o nervis! Un cop esmicolat el deixem a part i preparem la llet en un cassó per bullir-la. Afegim la nou moscada, mitja cullera de cafè ens serà suficient, ja que la nou moscada és bastant aromàtica. També i posem una mica de sal. Mateixa quantitat que de nou o una mica més, dependrà del gust de cada persona. Per últim a la llet hi posem una pica de pebre negre.

Preparem la massa!

Si la ceba ja està cuita, hi incorporem la farina. Remenem bé durant una estona perquè quedi ben repartit i homogeni. Després de pocs minuts hi afegim la llet i barregem amb un batedor.
Afegim el pollastre. Ara ve un pas important. Hem de remenar bé de baix a dalt perquè no se’ns cremi la part inferior. Esperem uns 20 minuts que se solidifiqui, però anem barrejant de tant en tant. Quan hagi passat el temps estipulat veurem que s’ha enfosquit una mica i la textura és molt més espessa.

Ja ho podem retirar del foc i deixar refredar. Ho col·loquem a una safata, com més ample i plana millor, així es refredarà més de pressa. L’envoltem amb paper film. La deixem reposar una estona, bé a la nevera o a temperatura ambient. Un cop freda podem començar a donar forma i provar les pinces de croquetes. Però primer preparem l’arrebossat. Batem 3 ous com per fer una truita francesa. Preparem una safata amb el pa ratllat i una altra amb la farina.

Fem la forma de les croquetes amb les pices.

Amb l’ajuda de les pinces agafem un tros de pasta. Com veureu és ben fàcil i còmode. Passem cada croqueta per la farina, l’ou i per últim el pa ratllat. Han de quedar ben mullades d’ou perquè s’enganxi el pa. Ara toca fregir-les o congelar-les. L’avantatge de congelar les croquetes casolanes de pollastre és que a l’hora de fregir-les no se’ns desfaran tant. Amb oli ben calent hi posem les croquetes uns 2 minuts. Pel color ja sabreu quan retirar-les. Han de quedar torrades però no cremades.
En servir-les  recomano posar un paper de cuina a sota per tal que absorbeixi l’oli restant. Ara toca gaudir-les.

És un plat molt versàtil que tant serveix d’entrant com de primer. Espero que us agradi!