El pastel de plátano es un delicioso bizcocho dulce y saludable perfecto para desayunar. Puedes guardarlo unos días o congelarlo y sigue estando tierno y bueno. Un consejo es utilizar plátanos maduros ya que así están más dulces y son más fáciles de aplastar para hacer la masa. El plátano es una fuente rica en potasio así como en otros minerales, fósforo y magnesio por ejemplo. Así que es un alimento muy beneficioso y energético que podemos incorporar en nuestra dieta.
En esta receta los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:
Receta de pan de plátano
Antes de empezar tenemos que dejar la mantequilla fuera la nevera unos 30 minutos para que quede a temperatura ambiente y esté blandita para poder manejarla.
En un bol añadimos azúcar junto con la mantequilla. Batimos con una batidora eléctrica a poder ser, ya que nos será más fácil.
En otro bol a parte machaca los plátanos hasta que quede una pasta homogénea sin grumos.
Mientras podemos precalentar el horno a 180ºC. Más o menos 10 minutos y estará listo. Añadimos los huevos en el plátano y mezclamos. A continuación mezclamos el plátano y los huevos en el primer bol donde hemos dejado la mantequilla y el azúcar.
Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela o vainilla con la masa. Batimos también con la batidora eléctrica hasta que nos quede una mezcla bien homogénea.
Troceamos las nueces y el chocolate. Lo ponemos en la masa y lo mezclamos con una cuchara para que quede bien repartido. En un molde, previamente untado con mantequilla para que no se nos pegue, vertimos la masa. A mí personalmente me gusta usar la mantequilla en spray porque es mucho más fácil y limpio.
Ahora toca decorar!
Pelamos el plátano y lo cortamos. Lo ponemos por encima del pastel con cuidado juntamente con las nueces troceadas y las pepitas de chocolate. Ya podemos meterlo en el horno. Debemos dejarlo en el horno unos 50 o 60 minutos. Cuando haya pasado el tiempo establecido lo sacamos y con un palillo lo pinchamos para ver si esta hecho. Lo sabremos si el palo sale sucio o limpio. Si está limpio significa que esta listo!
Lo podemos dejar reposar media hora o hasta al día siguiente ya que es un pastel que aguanta mucho y sigue igual de esponjoso. Espero que lo disfrutéis y os guste!
Ingredientes
- 5 plátanos maduros.
- 250 gr de harina
- 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
- 1 cucharadita de postre de levadura.
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar moreno.
- 120 gr de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de postre de canela, o si lo prefieres, esencia de vainilla.
- 70 gr de pepitas de chocolate.
- 30 gr de nueces
- Para decorar:
- 1 plátano maduro
- Nueces
- Pepitas de chocolate
