Descripción
Set de 2 cuchillos KAI Shun Classic DMS-250
Combina el office DM-0700 de 9 cm con el chef compacto DM-0723 de 15 cm en estuche magnético de madera. Es una pareja manejable para espacios reducidos, manos pequeñas o usuarios que evitan cuchillos principales largos.
Qué incluye y para quién está pensado
A diferencia del DMS-210, sustituye el multiuso por una hoja de chef más alta y apta para trabajo sobre tabla. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección.
Construcción y manejo
En los cuchillos estándar de la serie, el núcleo VG-MAX está protegido por 32 capas de acero de Damasco a cada lado. Esta construcción combina un filo duro, de 61 ± 1 HRC, con el dibujo irrepetible de la hoja. El pakkawood negro aporta estabilidad y una superficie agradable de sujetar. Su perfil tradicional japonés y la espiga continua ayudan a orientar el cuchillo con precisión.
La medida declarada de 9 cm + 15 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: cocina compacta con cuchillo de chef. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría.
Características técnicas
- Referencia: DMS-250
- Serie: KAI Shun Classic
- Tipo: Set de 2 cuchillos
- Longitud de hoja o composición: 9 cm + 15 cm
- Filo: Doble filo
- Longitud de mango: 10,5 cm + 11,5 cm
Uso responsable y mantenimiento
Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.
Valoraciones
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