Descripción
Bandeja Gastronorm BRA Efficient para cocinas profesionales
En una cocina de hostelería, una bandeja debe facilitar tanto la elaboración como el trabajo posterior de porcionado y limpieza. La BRA Efficient Gastronorm GN 1/2 combina un formato profesional estandarizado con un cuerpo de aluminio fundido de 6 mm y un recubrimiento antiadherente Platinum Plus sin PFOA.
Una pieza versátil para restaurantes, servicios de catering y otras cocinas profesionales que preparan asados, guarniciones, lasañas o gratinados en tandas.
Formato GN 1/2 para organizar las elaboraciones
El formato Gastronorm 1/2, de 325 × 265 mm nominales, permite organizar distintas preparaciones dentro de un sistema de medidas habitual en hostelería. Dos formatos GN 1/2 ocupan la superficie correspondiente a un GN 1/1, lo que facilita distribuir elaboraciones o guarniciones por separado en equipos compatibles.
Antes de incorporarla a tu equipamiento, comprueba la altura de la bandeja, el espacio entre guías y las dimensiones útiles del equipo. El formato GN define las medidas en planta, pero no la capacidad en litros.
Aluminio fundido de 6 mm para un uso frecuente
Su construcción de 6 mm de grosor aporta rigidez y resistencia a la deformación. El aluminio fundido favorece una distribución uniforme del calor, útil para cocinar porciones repartidas por la bandeja y preparar fondos de verduras, carnes o guarniciones.
La robustez de la gama Efficient ofrece una base adecuada para el trabajo habitual, siempre acompañada de un uso y mantenimiento que protejan el recubrimiento.
Antiadherente Platinum Plus: porcionado y limpieza más cómodos
El recubrimiento Platinum Plus sin PFOA ayuda a reducir la adherencia de los alimentos y permite trabajar con poca cantidad de aceite. Facilita levantar piezas delicadas, retirar porciones de lasaña o servir guarniciones conservando su presentación.
También permite retirar los restos de comida con mayor facilidad al terminar cada elaboración. Para cuidar la superficie, utiliza espátulas de silicona o utensilios que no rayen y realiza los cortes fuera de la bandeja.
De la placa al horno en el mismo recipiente
La bandeja es apta para horno y compatible con inducción, gas, vitrocerámica y cocinas eléctricas. Esta versatilidad permite iniciar una preparación en la placa y terminarla en el horno sin cambiar de recipiente: rehogar una base de verduras, incorporar los ingredientes y continuar la cocción.
En inducción, utiliza una zona de cocción adecuada a la base de la bandeja. Para el trabajo en horno, respeta la temperatura máxima indicada por el fabricante.
Aplicaciones en restauración y catering
- Asados de carne y pescado: preparación de piezas y raciones con sus guarniciones.
- Verduras al horno: elaboración de acompañamientos para menús y servicio a la carta.
- Lasañas y canelones: cocción por tandas y retirada de porciones con espátula.
- Gratinados: acabado de platos de pasta, patata o verdura.
- Preparaciones separadas: organización de distintas recetas en formato GN 1/2 según las necesidades de producción.
Limpieza y conservación en la cocina profesional
La bandeja es apta para lavavajillas, aunque el lavado manual con una esponja suave ayuda a prolongar la conservación del antiadherente. Deja que se enfríe antes de lavarla, evita los cambios bruscos de temperatura y no utilices estropajos abrasivos.
Si almacenas varias piezas apiladas, protege las superficies de contacto para evitar roces sobre el recubrimiento.
Características técnicas
- Marca y gama: BRA Efficient.
- Formato: Gastronorm GN 1/2.
- Medidas nominales del formato: 325 × 265 mm.
- Material: aluminio fundido.
- Grosor: 6 mm.
- Recubrimiento: antiadherente Platinum Plus sin PFOA.
- Compatibilidad: horno y todo tipo de cocinas, incluida la inducción.
- Limpieza: apta para lavavajillas.
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