Descripción
Set de 2 cuchillos KAI Shun Classic DMS-230
Agrupa el multiuso DM-0701 de 15 cm y el santoku DM-0702 de 18 cm en un estuche de madera. El santoku aporta altura y polivalencia; el multiuso evita mover una hoja grande en preparaciones rápidas.
Qué incluye y para quién está pensado
Está orientado a quien prefiere el perfil japonés santoku como cuchillo principal y una hoja estrecha de apoyo. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección.
Construcción y manejo
El acero VG-MAX forma el centro funcional de la hoja en la gama estándar. A su alrededor, 32 capas de Damasco por cara aportan protección y el característico veteado, con una dureza declarada de 61 ± 1 HRC. La forma de castaña del mango de pakkawood negro favorece un agarre definido. El material se trata contra la humedad y envuelve una espiga que recorre la empuñadura.
La medida declarada de 15 cm + 18 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: cocina diaria con cuchillo santoku. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría.
Características técnicas
- Referencia: DMS-230
- Serie: KAI Shun Classic
- Tipo: Set de 2 cuchillos
- Longitud de hoja o composición: 15 cm + 18 cm
- Filo: Doble filo
- Longitud de mango: 10,5 cm + 12,5 cm
Uso responsable y mantenimiento
Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.
Valoraciones
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