Descripción
Set de 3 cuchillos KAI Shun Classic DMS-300
Conjunto de office DM-0700, multiuso DM-0701 y chef DM-0706 presentado en estuche de madera. Es la selección más clásica para quien quiere un chef occidental de 20 cm como pieza principal.
Qué incluye y para quién está pensado
Escalona tres longitudes para pasar del detalle a la preparación general con una herramienta adecuada en cada fase. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección.
Construcción y manejo
En la configuración clásica de la serie, un núcleo VG-MAX endurecido a 61 ± 1 HRC queda envuelto por 64 capas de Damasco en total. Es una solución pensada para un filo fino que exige un uso y mantenimiento correctos. El mango de pakkawood negro, tratado para resistir la humedad, adopta una forma japonesa inspirada en la castaña y prolonga la espiga para transmitir control.
La medida declarada de 9 cm + 15 cm + 20 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: equipar una cocina con tres formatos. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría.
Características técnicas
- Referencia: DMS-300
- Serie: KAI Shun Classic
- Tipo: Set de 3 cuchillos
- Longitud de hoja o composición: 9 cm + 15 cm + 20 cm
- Filo: Doble filo
- Longitud de mango: 10,5 cm + 10,5 cm + 12,5 cm
Uso responsable y mantenimiento
Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.
Valoraciones
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