Recepta Pastís de Carbassa

Recepta pastis de carbassa

El primer que farem per preparar aquest deliciós pastís de carbassa serà preescalfar el forn a 170oC i preparar el motlle que utilitzarem. En aquest cas agafarem el motlle en forma de carbassa de la marca ibili. Utilitzem aquest motlle en especial perquè es antiadherent I ens serà molt fàcil desmotllar el pastís.

Tot seguit prepararem els ingredients secs els quals son la farina, el llevat, la canyella, el clau d’espècia, la nou moscada, el pebre, el gingebre i la sal. Ho podem remoure en un bol amb una cullera per tal que quedi una mescla. Si la vainilla la tenim en format en pols la inclourem en aquest pas.

A continuació farem la barreja de la resta d’ingredients en un bol a part. Primer batrem els ous. La millor manera és començar batent la clara fins que ens quedi en escuma i tot seguit el rovell. D’aquesta manera obtindrem una mescla homogènia perfecta. Afegim el sucre i l’oli i seguim barrejant. Per últim incloem el puré que és l’ingredient principal per fer el Pastís de Carbassa. En el cas que hàgim utilitzat extracte de vainilla en forma líquida li posem ara.

A batre!

Podem fer servir, per exemple una batedora o una cullera per mesclar els ingredients. Les dues opcions són vàlides però amb la batedora ens assegurem una mescla més homogènia en menys temps. Quan hem aconseguit el color desitjat barrejarem els ingredients secs amb els altres fins aconseguir una textura espessa.

Aquest pas és opcional, però si ens volem assegurar que el pastís no es trenqui a l’hora de desmotllar podem utilitzar la Mantega en aerosol desmotllant dübör. Espraiem el motlle I afegim la barreja. No omplim el motlle fins a dalt, ja que quan el posem al forn creixerà gràcies al llevat. En el cas que ens sobrés mescla podem aporfiar-la,  jo normalment utilitzo un motlle de magdalenes. En aquest cas faria servir el motlle de carbassa de 6 cavitats per l’ocasió.

Tot seguit ja podem posar el pastís al forn. El temps ideal són entre 30 i 35 minuts però podem anar supervisant que no es cremi. Per saber si està cuit agafarem un escuradents i el punxarem. Si l’escuradents surt net es que ja el podem retirar, per contra ens sortirà brut. En acquese cas el deixem 5 minuts més i repetim el procediment.

RECEPTA CREMA DE FORMATGE

Ara prosseguirem a preparar la crema de formatge, la qual és una preparació fàcil. Només hem de mesclar els ingredients en un bol. És important que la Mantega estigui una mica desfeta però sense cremar, per això la podem posar uns segons al microones fins que es desfaci parcialment. Tot seguit batem durant uns dos minuts aproximadament. Ens hauria de quedar una barreja bastant més espessa que la base del pastís. Si no fos així podem incloure una mica més de sucre glacé fins aconseguir la textura adequada. Aquest pas és important, hem de deixar reposar la crema a la nevera durant 30 minuts. D’aquesta forma agafarà més consistència.

Un cop hem tret el pastís del forn també l’hem de deixar refredar, ja sigui a temperatura ambient o dins la nevera. Si no ho féssim la crema es desfaria al decorar.
Desmotllem el pastís i el servim en un plat. Col·loquem la crema a sobre amb l’ajuda d’un ganivet I el decorem al gust. Jo en aquest cas utilitzaria el joc de mini carbasses de sucre o bé els de mini calaveres. Els dos són de la marca funcakes la qual treballa molt bé en productes alimentaris de rebosteria.

I per últim… a disfrutar del pastís de carbassa!

Ingredients

•  250 g Farina
• 1 sobre de Llevat Royal
• 240 ml Oli d’oliva verge extra
•  4 Ous
• 200 g Sucre
• 500 g de puré de carbassa
• 8 g Canyella
• 2.5 g Clau d’espècia
• 2.5 g Nou moscada
• 2.5 g Pebre
• 2.5 g Gengibre
• 6 g Sal
• 8 g Vainilla

Ingredients per la crema de formatge

• 250 g de Philadelphia
• 115 g de Mantega
• 360 g de sucre glacé
• 2,5 g de extracte de vainilla